Nöbetçi Eczaneler
Dolma, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olsa da pişirme sırasında iç harcın taşması ve biberlerin formunu kaybetmesi birçok kişinin canını sıkabiliyor.
Özellikle tencerede uzun süre pişen dolmalarda kapaklar yerinden oynayabiliyor ve pirinçler dışarı taşabiliyor.
İşte tam da bu noktada devreye eski usul ama etkili bir mutfak hilesi giriyor.
Ağzını unlayın
Una bulama yöntemi, özellikle ev mutfaklarında uzun yıllardır kullanılan geleneksel bir pratik olarak biliniyor.
Dolmaları hazırladıktan sonra kapak olarak kullanacağınız domates veya biber parçalarını yerine, biberin ağız kısmını hafifçe una bulayın.
Pişme sırasında un, nemle birlikte ince bir tabaka oluşturarak malzemelerin daha iyi tutunmasına yardımcı olur. Böylece içi yerinden çıkmaz ve harcın dışarı taşma ihtimali azalır.
Özellikle zeytinyağlı dolmalarda veya fazla doldurulan biberlerde oldukça işe yarayan bir püf noktasıdır.