Nöbetçi Eczaneler
Denizlerde palamut bolluğu tam gaz devam ediyor.
Bu senenin en bereketli balığı olan palamut, hem lezzeti hem uygun fiyatıyla sık sık sofralarda yer buluyor.
Palamutu fırında ve tavada yapmaktan sıkıldıysanız, bu tarif tam size göre.
Köfte formunda hazırlanan palamut, baharatlar ve yeşilliklerle bir araya gelerek sofralara farklı bir alternatif sunuyor.
Özellikle balık kokusundan hoşlanmayan veya çocuklarına balık yedirmekte zorlanan aileler için tercih edilebilecek palamut köftesi, dışı kızarmış içi ise yumuşak bir kıvamda oluyor.
Peki, palamut köftesi nasıl yapılır? İşte, parmak yedirten lezzetin detayları…
PALAMUT KÖFTESİ MALZEMELERİ
- 1 adet orta boy palamut
- 1 adet kuru soğan
- 1 yumurta
- 3-4 yemek kaşığı galeta unu
- Yarım demet maydanoz
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Tuz, karabiber, kimyon ve pul biber
- Kızartmak için sıvı yağ
İsteğe bağlı olarak karışıma az miktarda rendelenmiş limon kabuğu da eklenebilir.
1. Palamudu pişirin ve kılçıklarını ayıklayın
Palamudu temizleyip dilimleyin. Haşlayarak veya fırında pişirerek etini kolayca ayrılabilecek kıvama getirin. Soğuduktan sonra derisini ve görünen bütün kılçıklarını dikkatlice ayıklayın. Balığın etini bir kaba alın.
2. Köfte harcını hazırlayın
Palamut etini çatalla ufalayın. İnce doğranmış soğanı, sarımsağı, maydanozu, yumurtayı, limon suyunu ve baharatları ekleyin. Galeta ununu azar azar ilave ederek şekil verilebilen bir harç elde edin.
3. Köftelere şekil verin
Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı köfteler hazırlayın. Harç fazla yumuşaksa bir miktar daha galeta unu ekleyebilirsiniz. Köfteleri buzdolabında yaklaşık 15-20 dakika dinlendirmek dağılmalarını önlemeye yardımcı olur.
4. Köfteleri pişirin
Tavaya az miktarda sıvı yağ koyup ısıtın. Köfteleri orta ateşte, her iki yüzü de altın sarısı renk alana kadar pişirin. Daha hafif bir alternatif için yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisinde 200 derece fırında, üzerleri kızarana kadar pişirebilirsiniz.
Palamut köftesini limon dilimleri, mevsim salatası ve yoğurtlu bir sosla servis edebilirsiniz.