Nöbetçi Eczaneler
Bu sezon denizlerden adeta palamut fışkırıyor.
Balıkçı tezgahları palamutla dolup taşarken tam da mevsiminde sık sık tüketiliyor.
Izgarada, fırında veya tavada pişirilen palamutun yanında servis edilen salatalar ise öğünü hem daha hafif hem de daha lezzetli hale getiriyor.
Özellikle limonlu, ekşili ve bol yeşillikli salatalar, palamutun kendine özgü lezzetini tamamlıyor.
Üstelik birkaç temel malzemeyle hazırlanan bu tarifler, uzun süre mutfakta vakit geçirmeden sofraya renk katmayı mümkün kılıyor.
Peki, palamutun yanına hangi salatalar yapılabilir? İşte balık sofralarına çok yakışan 4 farklı salata tarifi…
1. YEŞİLLİK SALATASI TARİFİ
Malzemeler
- 1 demet kıvırcık veya marul
- Yarım demet roka
- Yarım demet maydanoz
- 2-3 dal taze soğan
- Yarım limonun suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Marul, roka, maydanoz ve taze soğanı bol suyla yıkayıp iyice kurulayın. Yeşillikleri iri parçalar hâlinde doğrayarak geniş bir salata kasesine alın. Ayrı bir kapta limon suyu, zeytinyağı ve tuzu karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Yeşillikleri ezmeden harmanlayarak servis edin.
2. TURP SALATASI TARİFİ
Malzemeler
- 4-5 adet kırmızı turp
- Yarım limonun suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam maydanoz
- Tuz
Yapılışı
Turpları yıkayıp ince ince dilimleyin. Daha yumuşak bir doku isterseniz rendeleyerek de hazırlayabilirsiniz. Doğradığınız turpları bir kaseye alın. Üzerine limon suyu, zeytinyağı ve tuz ekleyin. İnce kıyılmış maydanozla harmanlayıp servis edin.
3. PANCAR-HAVUÇ SALATASI TARİFİ
Malzemeler
- 1 orta boy pancar
- 2 orta boy havuç
- Yarım limonun suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- İsteğe göre bir tutam maydanoz
Pancarı yıkayıp yumuşayana kadar haşlayın ve soğuduktan sonra kabuğunu soyun. Havuçları da yıkayıp soyun. Pancar ve havucu rendeleyerek bir kaseye alın. Üzerine limon suyu, zeytinyağı ve tuz ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırıp isteğe göre ince kıyılmış maydanozla süsleyerek servis edin.
4. SUMAKLI SOĞAN SALATASI TARİFİ
Malzemeler
- 2 orta boy kırmızı soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı sumak
- Yarım limonun suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Kırmızı soğanları soyup ince piyazlık doğrayın. Soğanları bir kaseye alıp sumak ve tuzla hafifçe ovun. İnce kıyılmış maydanozu ekleyin. Üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirerek iyice karıştırın. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra palamutun yanında servis edin.